Dall’idea di riciclare del pane secco è nata una ricetta ricca di gusto. Le pallotte cace e ove sono composte da ingredienti tipici e dal sapore deciso come il pecorino d’Abruzzo e l’olio extravergine d’oliva, che rendono questo piatto un vero e proprio un must della cucina abruzzese.
Ingredienti per le pallotte
200 g di pane secco
150 gr di pecorino abruzzese
200 ml di latte
1 spicchio d’aglio
3 uova
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva DOP
sale q.b.
Ingredienti per il sugo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva DOP
sale q.b.
basilico fresco
Procedimento
In una padella dai bordi alti scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio. Successivamente aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il basilico fresco. Lasciate andate per circa 30 minuti.
In una terrina versate il pane, precedentemente ammorbidito con il latte, le uova, il pecorino, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati ed infine il sale.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo; a questo punto formate le pallotte e infarinatele prima di immergerle nell’olio.
In un’altra padella scaldate l’olio e fate soffriggere le pallotte finché risultino dorate. A fine cottura scolatele bene ed aggiungetele al sugo. Lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma dolce.
Vi consigliamo di servirle con un giro d’olio extravergine d’oliva DOP a crudo ed una spolverata di pecorino.
Un sapore tradizionale abruzzese
Le ricette più semplici sono anche le più buone e quando si parla di ricette tipiche del territorio è difficile sbagliare. Noi dell’oleificio Goccia d’Oro d’Abruzzo conosciamo il valore della tradizione che da anni ci guida nella produzione del nostro extravergine d’oliva DOP.: un prodotto sano, ideale sia per condire, sia per cucinare.
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