Le tecniche
Tecniche di assaggio
L’arte dell’assaggioL’olio di oliva non è solo un condimento, è l’ingrediente che esalta i sapori in abbinamento a determinati piatti. L’olio è un prodotto ricco di profumi e sapori che fa bene alla salute. L’assaggiatore è colui che riesce a percepire tutte le...
Varietà
IL FRUTTO: LA DRUPAL’olio di oliva è un olio d’origine vegetale ottenuto dal frutto di una delle specie arboree più tipiche del bacino del Mediterraneo: l’olivo.L’olivo, Olea europea sativa, appartiene alla famiglia delle Oleaceae, ed è caratterizzato da un frutto —...
Classificazione degli oli
L’olio di oliva è un elemento fondamentale e tipico della dieta mediterranea, ma con tale termine si definiscono in maniera generica tutti gli oli derivanti dalla lavorazione delle olive, in realtà esso racchiude una gamma di prodotti diversi per qualità e...